Härliga söndag!! Toppenväder här och vi har varit ute och promenerat i solen . Skönt att ladda energi och få njuta av värmen från solen

Jag tänkte dela med mig av ett uppdaterat pizzabottenrecept och en supergod pizzasallad. Hoppas det smakar

Pizzabotten

Ingredienser
6 ägg
1 dl rapsolja
1 dl vatten
270 g riven ost
5,5 dl mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
1,5 msk pofiber (kan uteslutas)
2 tsk bakpulver

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffigt.
2. Tillsätt olja och vatten.
3. Vänd ner osten och rör om.
4. Blanda alla torra ingredienser och blanda med resten av ingredienserna. Låt degen svälla i 10 minuter.
5. Bred ut degen på en pappersklädd bakplåt. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.
6. Sätt på tomatsås och ditt favorittillbehör på pizzabotten och grädda tills osten har smält.

Supergod pizzasallad

Ingredienser
1/4 – 1/2 huvud vitkål
0,5 dl olja
0,5 dl vitvinsvinäger
lite salt och svartpeppar efter tycke och smak

Beskrivning
1. Riv el skär vitkålen tunt
2. Häll olja och vinäger över salladen. Knåda in olja och vinäger i salladen.
3. Krydda salladen och ställ kallt i drygt 2 dagar.
4. Servera och njut!

Innan gräddning…. mycket ost!!

Färdiggrillad

Julis bit

Perfekt lunch – en liten pizzabit och kycklingsoppa

Hejsan vänner! Så här på lillördag så tycker jag att det är dags att dela med mig av ett nytt pannacottarecept. Jag har testat ett helt nytt sötningsmedel som funkade suveränt till efterrätten – det blev så bra!! Sötningsmedlet heter Sweet Drops och säljs bl a hos Bodystore.

Bärpannacotta med chokladrasp

Antal
4 portioner

Ingredienser
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
0,75 tsk Sweet Drops Chocolate Raspberry
1,5 dl hallon
1,5 dl björnbär
40 gram mörk choklad (minst 70%)

Beskrivning
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Mosa bären med en mixerstav och blanda i sweet drops. Låt dra.
3. Sjud grädden i 5-10 minuter.
4. Rör ner bären och värm upp under några minuter.
5. Krama vattnet ur gelatinbladen och tillsätt dem i blandningen. Rör om noggrant.
6. Häll smeten i portionsformar. Ställ kallt i minst 4 timmar.
7. Innan servering så riv över lite mörk choklad och servera.

I helgen har det varit matlagnings- o bakningshelg! Jag och Juli har myst på själva och hon har glatt provsmakat mina alster. Jag har fått möjlighet att prova ett nytt kolhydratfattigt mjöl – sesammjöl från funksjonell mat. Det går att inhandla hos mindresocker. Mjölet innehåller endast 6 g kolhydrater/100 g.

Jag provade att göra knäckebröd på det. Brödet blev riktigt bra och gott. Så här kommer receptet.

Sesamknäcke

Ingredienser
1 dl sesammjöl
1,5 hela linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
3,5 dl hett vatten
0,5 dl deodoriserat kokosfett

Beskrivning
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt kokosfett och hett vatten.
2. Blanda samman till en deg och låt degen svälla i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 150 grader. Bred ut degen på en pappersklädd plåt. Dela degen i så stora bitar du vill ha.
4. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 1 timme och 40 minuter.
5. Låt brödet svalna, ät och njut!

Godkväll go vänner! Nu är tävlingen avgjord! Sötningen från Mindresocker kommer att få en ny ägare

O vinnare är Daniela!! Ett riktigt stort grattis till dig! Jag hoppas att sötningsmedlen kommer till användning. Maila mig dina kontaktuppgifter så skickar jag över vinsterna direkt – annika(at)annikarogneby.se

Jätteroligt att så många var med och tävlade! Vem vet, jag drar nog igång en ny tävling inom kort.

Recept från Bakglädje till vardags och fest. Fotograf Micke Eriksson

Tanken idag var att presentera ett helt nytt semmelrecept (jag har ett i huvudet som har gått och gnagit ett tag).Så blir det dock inte för tiden räcker fortfarande inte till så ni får hålla tillgodo med ett nygammalt recept från min bok Bakglädje till vardags och fest. Ha en fin fettisdag och glöm inte bort att det även är pannkakans dag. Recept hittar ni här.

Ha en superdag allesammans!!

Semlor

Antal
6 stycken

Ingredienser
3 ägg
1 dl sukrin melis
0,5 dl vispgrädde eller mjölk
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
0,25 dl BAKEPRO
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1 krm salt

Mandelmassa
4 dl mandelmjöl
1 dl sukrin melis
2 msk vatten

2 – 3 dl vispgrädde till garnering

Sukrin melis för att pudra semlorna

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och sukrin melis fluffigt.
3. Tillsätt grädden och rör om.
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner. Rör samman till en tjock smet. Låt smeten svälla ett tag.
5. Klicka ut smeten på pappersklädd bakplåt. Om smeten flyter ut så har den inte hunnit svälla tillräckligt.
6. Forma smeten till 6 runda bullar (fukta gärna ett finger så blir det lättare att forma smeten).
7. Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.
8. Blanda mandelmjöl och sukrin melis. Tillsätt vatten och rör samman till en massa.
9. När semlorna har kallnat så dela dem och gröp ur lite av inkråmet.
10. Smula sönder lite av inkråmet och rör ner i mandelmassan. Tillsätt ovispad grädde och rör samman till en lös massa.
11. Fyll semlorna med mandelmassan.
12. Vispa grädde med lite sukrin melis och garnera semlorna. Sikta sukrin melis över semlorna strax innan servering.

Nu är det dags för tävling igen – tjoho!! Jag lottar, i samarbete med Mindresocker, ut 1 påse Sukrin Gold, 1 påse Sukrin och två askar med Sukrin+ (smart förpackat i sticks för att kunna ta med sig på t ex resa).

Det du behöver göra för att ha chansen att vinna är att svara på frågan: Vilken sorts sötning brukar du använda när du bakar?

Tävlingen avgörs onsdagen den 13 februari Passa på att tävla!!

Tjena allesammans! Nu var det väldigt länge sedan jag skrev några rader här… fullt upp på jobbet och min fritid vill jag ägna med familjen , så sorry alla!!

Nu kände jag dock ett behov att dela med mig av ett tips! Jag gillar ju Miracle noodles i alla dess former och jag fick ett bra råd på hur man kan tillaga nudlarna för att få dem lite fastare i formen. Jag gillar när det är tuggmotstånd.

1. Skölj nudlarna alt fettuccinin som vanligt. Hetta upp olja i en stekpanna.
2. Vänd ner nudlarna eller fettuccinin och stek dem i ca 20 minuter, tills all vätska är borta och de har antagit en fastare form.
3. Jag brukar krydda dem under tiden och fräsa med lite lök mot slutet för att ge lite extra smak.  Supergott.
4. Sen blandar jag nudlarna eller fettuccinin med valfria ingredienser.

Snart dags för tävling här på bloggen i samarbete med Mindresocker… så håll utkik efter det, jag kommer att lotta ut sötningsmedel i alla dess former

Knäckigt jordnötsgodis

Hej allesammans! Jag gjorde ett sånt gott godis i lördags som jag bara måste dela med mig av. Det var första gången som jag fick till ett godis som kändes nästan lite knäckigt.

Knäckigt jordnötsgodis

Ingredienser
2 dl salta jordnötter
0,5 dl kokos
2 rågade matskedar jordnötssmör (sockerfritt)
1 dl sukrin gold
1 dl vispgrädde

Beskrivning
1. Finhacka jordnötterna och lägg de i en kastrull.
2. Vänd ner kokos, jordnötssmör och sukrin gold.
3. Värm blandningen och tillsätt sedan grädden. Låt koka samman ett tag.
4. Bred ut smeten på en pappersklädd plåt. Ställ sedan plåten kallt och låt stelna.
5. Bryt lagom stora bitar, ät och njut. Förvara kallt.

Efter Nyköping så körde vi de dryga 110 milen till Boden.. en smärre pärs måste jag säga. Juli var tapper och kämpade på. Vi också må jag säga med dvd, mp3-spelare, hörlurar, telefon, ipad, böcker, leksaker, godis, mutor och mycket mycket mer haha. Jag (o resten av planet) kan avslöja att jag och Juli flög hem istället för att åka bil…. o det gick väl inte heller på räls då alla barn, inkluderat Juli grät av öronont. Stackars liten. Nå ja, det är en biberättelse som jag tror jag hoppar över haha. Vi fick några underbara dagar i Boden med släkten. Så kul att få träffa alla, äta tillsammans, mysa och surra. Dessutom hade vi turen att få barnvakt en kväll. Peters bror Jörgen, hans goa tjej Anneli och deras barn ställde upp och myste med Juli medan jag och Peter käkade ute och drack några drinkar. Härligt är bara förnamnet!!

Vi avslutade resan med att överraska min mamma och styvfar innan vi vände söder ut. Juli var lycklig över att få träffa mormor och morfar och ännu en vovve.

Nu är det skönt att vara hemma igen och ladda för att börja jobba! Nytt köksbord har vi hunnit skaffa, tapetsera och skaffa ny vardagsrumsmatta. Nu väntar vi bara på vardagsrumsbordet. Bilder kommer senare.

Ha en skön söndag allesammans <3

Tävlingen, i samarbete med mindresocker, om två påsar sukrin gold är nu avgjord!!

Grattis Simone!! Maila mig din adress på annika(at)annikarogneby.se så skickar jag ett paket till dig

Ha en härlig lördag allesammans <3