För snart 10 år sedan började Annika Rogneby äta lågkolhydratskost. Annika mådde väldigt bra av sin kost men bakningen minskade successivt. När Annika övergick till LCHF (Low Carb High Fat) för ca 5 år sedan så slutade hon helt att baka. Det gick inte att matcha kosten med den traditionella bakkonsten vilket hon sörjde.

Saknaden efter bakningen blev för stor och Annika började experimentera för att kunna baka kolhydratsfattiga kakor. Sommaren 2009 skred Annika till verket och hennes kök blev laboratorium. Hon upptäckte rätt snabbt att man med enkla medel kan baka lågkolhydratsriktiga recept a´la LCHF och med ett mycket lyckat resultat. Hennes bakglädje återvände! Då kom Annika Rogneby på idén om att hennes recept kunde komma andra till glädje och boktankarna växte. Våren 2010 kom hennes första bok ”Bakglädje med LCHF – baka utan socker och mjöl” ut. Den boken är unik då det är den första bok som innehåller LCHF-riktiga recept utan socker och mjöl. Det gör att recepten lämpar sig för oss som äter lågkolhydratskost men även glutenintoleranta eller de som inte vill.

 


Denna bok innehåller som de tidigare böckerna, en massa söta recept. Dessutom delar Annika Rogneby med sig av sina snacksrecept – hon garanterar fredagsmys! Så håll utkik efter boken ”Bakglädje och LCHF – Njutning utan socker och mjöl”



 

 

Bakglädje till vardags och fest – Baka med LCHF utan socker och mjöl” med LCHF-recept ute i handeln. Som Annika Rogneby första bok ”Bakglädje med LCHF” så innehåller den recept på söta kakor. Ett helt unikt kapitel med matbröd finns också med i boken. Du finner recept på semlor, frallor, brownies, prinsesstårta och mycket mycket mer. I den här boken vill Annika ge dig recept som är både läckra, snabba och enkla att baka till vardags, samtidigt som boken innehåller recept för mer festliga tillfällen.
 

 

Annika Rogneby debutbok ”Bakglädje med LCHF – Baka utan socker och mjöl” har sålts i närmare 20 000 exemplar. Det är den första kakboken med LCHF-recept och boken har sålts över hela norden och är översatt till norska och finska (”Bakeglede uten sukker” och ”Karpin leivontakirja”). De recept som förekommer i boken är kolhydratfattiga och glutenfria, vilket gör recepten ypperliga för glutenintoleranta. Dessutom så innehåller inga recept tillsatt socker (undantaget är de recept där inköpt choklad förekommer).

Annika Rogneby hemsida är dessvärre raderad. Men det går fortfarande att beställa hennes matböcker hos Pagina. Och hon finns på Facebook och Twitter.

Mer om LCHF kan du läsa på wikipedia.

Annika Rogneby

Hälsohem hemma

20 aug 2018

Det finns många som väljer att åka iväg på så kallade hälsohem, för att få en bättre livsstil. De vill göra en cleans av kroppen, äta rätt och så vidare. En del tänker att ett hälsohem är samma sak som spa, men inte riktigt. På ett hälsohem är det exempelvis förbjudet med vissa saker, som rökning, koffein med mera. Det serveras vegetarisk kost, det ska hållas föreläsningar och så vidare. Man kan om man vill, ha ett eget hälsohem lika gärna, om man inte vill åka iväg.

Är rätt och låt bli vissa saker

Det du kan göra hemma är att undvika saker som tobak, kaffe med mera samt att göra upp en egen kostplan. Sedan bestämmer du dig för hur länge du vill göra detta. Man kan även göra en egen cleansing hemma om man vill. En del saker finns gratis att hitta på nätet, sen finns det även de som mot en kostnad erbjuder recept och ingredienser för att göra det. Vad man väljer är upp till var och en!

LCHF är hälsosamt

Själv anser jag ju att det är nog så hälsosamt att äta enligt LCHF och ser inte att man behöver byta den kosten. Det man kan göra är att ta bort annat, som just rökning, kaffe, samt andra onyttiga saker och vanor. Men det väljer du så klart själv. Det går ju att testa på andra sätt, för en vecka eller två.

Hemmafix och test av nya recept

28 jun 2018

Under ett tag nu så har vi grejat med vårt kök. Det har varit hemmafix och fönsterbyten med mera. Sedan har jag även stått i köket för att laga mat, och det en hel del. Det finns ju gott om LCHF recept på nätet och jag brukar testlaga en del av dem så väl som att jag ibland tar färdiga recept och modifierar dem så att de blir som jag vill ha dem. Ska dela ett gott recept med er här. Det passar perfekt nu att njuta av i sommar.

Tiramisùglass

Ingredienser
6 portioner
Nötsmulor
100 g nötter, till exempel valnötter och hasselnötter
50 g smör
1 msk kakao
1 msk sötströ
1 espresso
Mascarponefyllning
4 dl vispgrädde
250 g mascarpone
4 msk sötströ
Att strö över
1 msk kakao

Nötsmulor: Mixa nötterna fint.
Smält smöret.
Blanda smöret med nötterna, kakao, sötströ och espresso.
Mascarponefyllning: Vispa grädden lätt och ställ in den i kylen.
Vispa upp mascarponen och sötströ.
Vänd i grädden.
Tiramisùglass: Varva nötsmulor och mascarponefyllning i en form.
Sätt in formen i frysen i minst 4 timmar.
Servering: Ta ut formen ur frysen och pudra med kakao.

Mer hemmafix på gång

Nu när köket är klart, så har vi tänkt ta tag i resten av huset med. Vi tänker det att vi ska ta rum för rum och göra ordning. Nästa rum på schemat så att säga är vardagsrummet. Bland annat ska vi tapetsera om med mera.

Leva hälsosamt inkluderar sluta röka

16 jun 2018

Kanske du har tagit ett steg i rätt riktning mot ett hälsosammare liv, gemom att ändra kosten och börjat äta lchf? Det är ett bra steg, men så kanske du har andra ovanor du vill göra dig av med eller skapa nya hälsomsamma vanor? Rökning är det många som är slav under. Det är inte så svårt att förstå, för det är ju en sak många blir beroende av och därmed är det svårt att sluta. Dock är det inte omöjligt att sluta med rökningen. Det finns flera olika vägar att gå för att lyckas. Alla är vi olika och vad som funkar för dig, vet bara du.

Testa hjälpmedel

Idag finns det gott om olika sorters hjälpmedel för att sluta röka. Om du inte kan klara av det på egen hand och bara kasta ciggen, så kan du använda dig av olika hjälpmedel. Det finns till exempel plåster med nikotin att använda, så väl som att det finns munspray med nikotin, tuggummi med nikotin, tabletter och så finns det e cigg. Även i e cigaretter finns det nikotin. Man fyller på en slags apparat med e juice och så värms den upp och så blir det en ånga. Många föredrar att använda e cigaretter, då det känns som att man rökar fast man inte gör det. Som sagt, vad som funkar för dig, är det bara du som kan ta reda på, men nu har jag gett tips på olika sätt i alla fall.

Kan man starta en lchf-restaurang?

7 feb 2018

Om man är extremt intresserad av mat, att laga den, att äta den, och att kunna ge andra chanser att upptäcka den, så kan man fundera på att möjligen öppna en egen restaurang. Det finns i dag en del restauranger som har lchf på menyn och det är något som det säkerligen finns ett mer behov av. Men hur ska man göra för att öppna eget? En restaurangkonsult kan vara bra att kontakta, för att ha någon att bolla idéer med, samt för att få hjälp med att komma igång. En konsult inom restaurang har de kunskaperna du kan behöva.Dock är det så klart bra att själv ha en grundidé över vad det är man har tänkt att erbjuda.

Testa andras restauranger

Det finns ett par resturanger i Stockholm, som har mycket bra för lchf:are. Du som vill starta eget inom detta kan besöka dessa för att få lite egna idéer. 

Le Rogue

Denna restaurang ligger i Gamla Stan och har en meny med lax, entrecote och hela 18 såser att välja mellan! Välj vad du vill ha för kött eller fisk och sen tillbehör. 


B.A.R

På denna restaurang  kan du också komponera ihop din egen rätt. Samt att det finns fasta rätter. De är allra bäst på fisk, och du kan själv välja vilken bit du vill ha!


Delin på Paradiset

Om du vill ha något snabbt, gott, billigt så är detta stället för dig. Passar bra för lunch eller take-away. De erbjuder bland annat sallader, kelpnudlar, såser och protein. Välj bland färgstarka grönsaker och betala/vikt.

Lussekatter

9 dec 2017

Nu är det den där knepiga tiden på året då allt gott man kan tänka sig ställs fram under näsan på en i tid och otid. Det är knäck och kolor och lussekatter och pepparkakor och allt är givetvis fullt av kolhydrater. Jag kan inte gå igenom en hel decembermånad utan att få äta godsakerna jag älskar så, så till många av mina favoriter försöker jag utveckla LCHF-vänliga recept. Nu är det högtid för lussekatter och jag testar detta recept med ungarna ikväll. Håll tummarna!

Godis utan skuld

7 nov 2017

För mig handlar livet om njutning. Mycket njutning går att finna i mat, så är det. Kolhydrater är gott, men de gör också enorm skada - mer på vissa än andra. Något nytta är de i alla fall inte till för, såvida man inte är ultramaratonlöpare - möjligtvis. Det går dock att njuta till fullo av godsaker utan att känna skuld över att man sabbat sin diet. Svaret finns i kolhydratsnåla godsaker, som de i klippet här ovan, till exempel!

Variera din LCHF

25 okt 2017

Det finns, och kommer antagligen alltid att finnas kritiska röster om LCHF. En del har frågat mig om det är så bra, eller inte. Vad ska jag säga? Jag kan bara säga att det det enda som är viktigt är om det fungerar, eller inte. Och det fungerar ju;. folk går ner i vikt, de blir bättre från sin diabetes, de mår bättre när de slipper vitt bröd, vitt ris och pasta, de orkar mer, är gladare och piggare. Och då känner jag att valet är lätt när det är så. Åtminstone tycker jag det. Så för att få lite variation på det hela och inte bara prata om LCHF så kommer här lite förslag på annan mat.

Italienskt är ett gott sätt att äta

Att äta mat från olika kulturer är inte fel. Italiensk mat går att få LCHF-vänligt, då det innehåller mycket rent kött, grönsaker och annat smått och gott.  Det är alltså inte bara pizza och pasta som många tror! Att äta ute på Italiensk restaurang Södermalm, går utmärkt att göra, så väl som du kan laga italienskt hemma. Om du vill äte på restaurang, kolla av menyerna via nätet innan du går dit. Då vet du vad du kan välja och inte. Ska du laga mat hemma, så föreslår jag saltimbocca med grillade grönsaker och mozarellaost.

Bjud på sallader till fest

Vill man bjuda in till fest kan du bjuda på olika goda och matnyttiga sallader, till exempel grillad kyckling, rostbiff, mozzarella, chevreost med valnötter, lax och quinoa och räkor med avokado, som du blandar med olika salladsblad, bulgur och goda röror. Det är riktigt festlig, god och nyttig mat. Det kan jag rekommendera, eftersom det är ett så trevlig sätt att bjuda till fest. Prova du med!

Paj utan kolhydrater

1 okt 2017

Paj är ju så himla gott och det är en maträtt som fungerar vid så många olika tillfällen. Det vore synd att leva utan mat som paj och pizza, men vi vet ju också hur vansinnigt det är att sätta i sig mat så fullpackade med kolhydrater. Tur då att det finns alternativ för oss LCHF:are!

Jag ska hålla fest till Halloween och vill så gärna baka en pumpapaj, vilket blir första gången. Givetvis har jag testbakat redan och det blev suverän! Pumpan rev jag helt sonika, kryddade och fyllde min pajbotten med - det är kryddorna som ger smk i en pumpapaj för pumpan har ju inte hemskt mycket smak i sig.

Pajdegen gjorde jag enligt detta recept:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 40 g smör
  • 1 ägg

Grädda skalet uttryck i en form för sig själv på 175 grader i ca. 8 min, tills det fått lite färg. Fyll sedan skalet med pumpamixen och äggstanning, toppa med god ost och grädda i ca. 40 min på 200 grader.

Hälsosamma val

30 sep 2017

Hela grejen med att välja LCHF-kost är att förbättra sin hälsa. Sedan förbättras formen vanligtvis med den, men det är för de flesta sekundärt. Många som började med LCHF-kost har idag gått över till vad som kallas Clean Eating, men det beror förstås på vilken anledning man hade från första början att välja lågkolhydratkost. Är det kolhydraterna man inte mår bra av? Eller är det fabriksmaten som ställer till det?

Tillskott

Själv har jag börjat kombinera min LCHF-mat med Fitline-tillskott. Det finns så många anledningar till varför jag gillar Fitline, men först kanske jag ska svara på frågan: vad är Fitline? Fitline är ett företag som arbetar med kosttillskott för idrottsmän. De arbetar under mycket strikta, etiska regler och säljer bara högkvalitativa, väl beprövade tillskott som garanterat ger de resultat man är ute efter. Ett nära samarbete med forskare inom många olika fält förs.

Jag använder mig av lite extra protein för muskelhypertrofi samt av magnesium- och järntillskott. Fitlines produkter är både goda och prisvärda.

Välgörenhet

Samtidigt är Fitline ett fint företag av en annan anledning. De ägnar sig åt ganska omfattande välgörenhetsarbete och man kan t ex skaffa ett Fitline fadderbarn. Jag tror att mindre företag ger mer, alltså att mer av min hjälp till ett fadderbarn kommer fram via en mindre organisation som Fitline än genom de större organisationerna som t ex Unicef. Bara det är ju en anledning att testa deras produkter framför andras, tycker jag.

Baka kladdkaka enligt LCHF

28 sep 2017

 

Jag fantiserar ofta när jag äter kladdkaka att receptet kom sig ur ett misslyckande. Kanske den som döpte kakan till kladdkaka att ha i ägg? Eller tillräckligt med vätska? I vilket fall, är kladdkaka alltid gott. Det är en objektiv sanning, enligt mig! Det som är roligt att nu finns det recept på kladdkaka, även om du följer LCHF diet.

Receptet hittar du här:

  • 150g smör
  • 3 ägg
  • 3 dl sockerersättning
  • 4-5 msk kakao
  • 1 dl mandelmjöl
  • En halv chokladkaka 70% med mintsmak (vill du kör du med en choklad utan mintsmak)

Ta först smöret och gör i ordning en kakform på 20-30 cm i diameter. Bröa den med mandelmjölet. Smält sedan smöret, rör i ett ägg i taget och bland ordentligt. Hacka chokladkakan och blanda in det i ägg och smörblandningen. Grädda till sist i ugnen i 175 grader i omkring 10-15 minuter. Voi´la! Bara att njuta med lite vispad grädde och kanske några färska bär!

Träna bra för det mesta!

11 sep 2017

 

Att äta rätt är trots allt inte allt. Även om man äter bra mat, behöver kroppen röra på sig. Våra kroppar är ju fortfarande anpassade till en stenåldersmiljö, fastän vår omgivning och våra liv förändrats i grunden. Istället föra att leva på stenåldersvis sitter vi allmera stilla, och våra kroppar tar stryk av det. Då är det bättre att röra på sig. Ut och vandra eller springa är något som kropparna mår bra av. Men om man är trött då? Det är svårt att komma igång om man inte är van vid motionerande, om man inte har hund då. Men det finns hjälp att få. Några bra råd är:

  • Lägg upp ett träningsschema
  • Testa först olika motionsformer, kanske du hittar något som just du gillar?
  • Vad vill du med motionen? Bränna fett? Få bättre kondition? Eller bara röra lite mer på dig?
  • Ta hjälp av en kompis – har man lovat någon att börja motionera, är det inte lika lätt att strunta i det om man kommit överens med någon att göra det tillsammans!
  • Träna hemma lika bra som borta

    Har du svårt att komma hemifrån? Många med småbarn hittar helt enkelt inte den där tiden till att komma igång med motionsträning. Då kan man lika bra göra motionspassen hemma. Köp hem ett löpband. Inte särskilt dyrt. Eller vill du hellre ha en motionscykel, går lika bra att cykla hemma som borta. Köp hem ett par hantlar och sätt ihop ett eget träningsschema. Börja med 5 raka lyft med armarna sträckta rakt ut från sidan. Känns bra i armarna för den som inte tränat förut. Ta sedan 5 lyft med raka armar lodrätt i luften, sedan har du armen i böjningsläge och hanteln under hakan, sänk och lyft 5 gånger. Benen kan du träna med att ha båda hantlarna i händerna längs med sidorna och fall framåt med böjt knä (knäböjning). Gör det 5 gånger, vardera ben. Håll hantlarna längs sidorna och böj dig framåt samtidigt som du böjer knäna. Allt detta är bra motion och tränar dina muskler. Lycka till med träningen!

    Tapas perfekt LCHF

    3 aug 2017

    Säger man dietmat, tror alla det är trista och tråkiga rårivna rotfrukter, vilket är långt från sanningen. Det är synd när det finns så mycket rolig mat som är just det, rolig, god och välsmakande. Att äta LCHF som dietmat är inte det minsta tråkigt. Tvärtom, annars skulle jag aldrig rekommendera den. LCHF innebär kort och gott att äta allt som är gott, utom kolhydrater och kolhydrater finns i allt som kommer ur spannmål, som bröd, spagetti och ris. Uteslut allt det så äter du LCHF. Exempel på bra LCHF mat är tapas, det finns många bra tapasrestauranger i Stockholm där man kan äta, om man vill äta ute.

    Ät allt och gå ner i vikt

    Med LCHF kan som människor kan gå ner i vikt utan att svälta vilket var tack vare introduceringen av LCHF. Det var för bra för att vara sant, ändå var det sant. Många blev förvånade över resultaten och många misstrodde dem, utom diabetikerna som märkte att de fick bättre blodsockervärden. Förstår man vad som göder fettcellerna i kroppen förstår man också vad som kan stoppa dem. Som att sluta äta spannmål, som bildar socker i kroppen, som i sin tur bildar fettceller i kroppen.

    Äta och må bra

    Att inte äta spannmål, och kolhydrater är inte svårt. Det är bara att äta på ett annat sätt och ändå få i sig alla nyttigheter. Det gäller bara att undvika allt som bildar socker, och som du vet är socker inte bra för din kropp. Man bygger sin kropp med andra byggstenar som inte bildar socker i din kropp. Här gäller det att äta mer av det nyttiga fettet, och mindre av sockret. Det är bland annat det du äter när du äter tapas.

    Kan man inte äta pizza med LCHF?

    11 jul 2017

     

    Fredagsmysets godaste rätter måste ju vara tacos – eller pizza? Fick barnen välja själva skulle vi väl äta pizza, hamburgare och tacos varje dag. Det blir ju svårt att möta de önskemålen, om man nu vill äta någorlunda variationsrikt. Dessutom tillkommer ett aber om man vill hålla sig till LCHF dieten. Men gott folk, det går att göra en riktig LCHF pizza!

    Du tar bara:

  • 2 ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 msk vatten
  • 1 msk fiberhusk (finns i välsorterade matbutiker eller hälsokostaffärer)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • Blanda ägg med creme fraîche och vatten. När det blivit en jämn smet, blanda i fiberhusk, mandelmjöl, bakpulver och saltet. Rör om till en smet. Lägg på ett bakplåtspapper, se till att vara snabb med smeten. Grädda i ugn på 180 grader i cirka 10 minuter, höj sedan ugnen till 250 grader. Ta ut plåten och toppa nu degen med tomatsås (går lätt att göra en egen sås, med tomater, basilika, oregano och vitlök). Lägg sedan fyllning av det du själv vill ha. En favorit hos oss är fetaost och mangold, eller spenat, oliver och lökringar. Strö till sist över rikligt med ost. Sätt tillbaka plåten i ugnen och grädda i cirka 10 minuter. Jättegott!

    Upplev matkulturer i andra länder

    1 jun 2017

    En av de bästa sakerna med att vara ute och resa är att man får lov att prova många olika maträtter man kanske aldrig annars skulle hitta. Det gäller både om man reser  inom Sveriges gränser men framför allt om man reser utomlands. Det svåra med att vara på en restaurang i ett annat land är att man inte alltid kan se till att det blir 100% LCHF men ibland så får man göra det bästa av situationen. Ett land som jag skulle vilja åka till är Chile som kan erbjuda en rätt som heter Ceviche som är en slags sallad med bläckfisk och fisk som lax och torsk. I Sydamerika finns det många spännande länder med mycket god mat och nån dag ska jag se till att boka en rundresa i ett eller flera av de länderna. 

    Åk inte på egen hand

    Om du, som jag, vill åka till Sydamerika eller Centralamerika och få en exklusiv och exotisk upplevelse både vad det gäller saker att se som saker att äta så ska du kolla in inca.se som kan skräddarsy resor så de passar dina behov. Det spelar egentligen ingen roll om du vill åka runt i Argentina, besöka Kuba, se vulkaner eller bada eftersom de är såpass breda så de kan ordna resor som passar de allra flesta. Jag funderar starkt på at kontakta dem och föreslå en kulinarisk rundresa så man får lov att prova många olika lokala maträtter. 

    Påsk och LCHF

    9 apr 2017

    Påsken är inte så himla knepig när man följer LCHF, särskilt inte när man är van vid tänket. Skippa sötsakerna och baka några LCHF-vänliga alternativ - t ex LCHF-bollar - och laga lite nya spännande rätter till påskbordet. Allt som är gult känns aktuellt så man kan använda allt från curry till saffran eller gurkmeja för att krydda. Jag hittade detta recept som ser väldigt gott ut, så det testar nog jag till påsk!

    ← Äldre inlägg